庆功时刻，喜庆时分，我们在银幕上最常见到是开香槟庆祝，随着瓶塞“波”的一声，充满泡沫的香槟美酒，喷向欢腾的人群，将气氛推向高潮……
如果在这种场合，如果出现不和谐的画面——香槟开不了，那是多么的扫兴的事。05年苏杯颁奖仪式上，主帅李永波费了九牛二虎之力，还是没打开手中的香槟，最后只得作罢。
掌握正确开香槟的方法，是很有必要的，这里给大家介绍开香槟的常规方法：
开香槟时，有下列几个步骤：
1. 左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。
2. 在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3. 当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。
4. 如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5. 如果你不想香槟喷出，浪费美酒，则缓缓的旋转酒瓶，让瓶内气压刚好能冲出瓶塞（注意不要让飞出的瓶塞伤到周围的人）。
6. 如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。
倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少量，等气泡减少时再继续斟到大半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。条件允许的话，累一个香槟塔出来，本来就晶莹剔透的杯塔再加上各种颜色的香槟映衬，就是一种无以言表的美丽。