葡萄酒的分类比较复杂，从酒的色泽和状态等等都可以作为葡萄酒的分类标准，下面介绍三种基本的也是最常见的分类方法：
（一）以葡萄酒的颜色分类：
1）红葡萄酒，亦即俗称红酒。
采用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄酿制的葡萄酒，其以泽为天然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
2）白葡萄酒，亦即俗称白酒。
用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿造出来的葡萄酒，其色泽近似无色，或者浅黄带绿、浅黄、禾秆黄。但以红葡萄为原料时，需先榨汁，将果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色。经发酵后，酿造成酒，白酒多用白葡萄酿造。
3）桃红葡萄酒
介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄酿造而成，其色泽为桃红色，或玫瑰工、淡红色。
（二）发酵酒按糖份分也就是糖份转化为酒精的多少来分为：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我们常看见的干红就是一种干葡萄酒。
国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）颁布了新的《国际葡萄酿酒法规》，对葡萄酒含糖量分类做出了新的规定：
干葡萄酒----葡萄酒中的糖份几乎全部发酵，每升葡萄酒中含糖量低于4克，品饮时无甜味，酸味明显，如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒----每升葡萄酒中含糖量在4——12克之间，口感微甜，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒----每升葡萄酒中含糖量在12——50克之间，口感甘甜。
甜葡萄酒----每升葡萄酒中含糖量在50克以上，口感甘醇浓郁。
我们经常听到的**干红葡萄酒，如德比翠教堂干红葡萄酒，首先这款酒按颜色是红葡萄酒，按糖份分是干葡萄酒，所以我们叫它干红葡萄酒。岱喜甜白葡萄酒也是同样的道理。
（三）根据是否含有二氧化碳分类：
静态葡萄酒：不含二氧化碳的葡萄酒
起泡葡萄酒：含有二氧化碳的葡萄酒，又可分为葡萄汽酒和香槟酒。只有法国香槟产区的起泡葡萄酒才可叫香槟。